Pentru cina copiilor sau pentru întreaga familie, chifteluțe de curcan, rapide, sănătoase și gustoase.

Rețetă de chifteluțe cu carne de curcan

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente pentru 2 porții (3 chifteluțe/porție):

– 250 g piept de curcan
– 1 ceapă
– 1 ou
– 1 lingură de pesmet
– 1 cățel de usturoi
– 1 vârf de cuțit de cimbru
– 2 fire de pătrunjel proaspăt
– sare (pentru copiii peste 1 an)

Se toacă carnea și se amestecă într-un bol cu ceapa tăiată mărunt, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat fin și cu restul ingredientelor.

Se formează cu palmele umezite șase chifteluțe și se pun în tavă pe hârtie de copt.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 10 minute pe o parte și 10 minute pe partea cealaltă pentru a se rumeni frumos pe ambele părți.

Se pot servi cu smântână, cu un sos din roșii proaspete, cu orez, legume înăbușite sau piure de cartofi și salată sau se pot modela și servi sub formă de burgeri cu o chiflă integrală, două felii de roșie și salată verde.

Valori nutriționale/ porție: 242 calorii, proteine 37 g, carbohidrați 20 g, lipide 5 g.

 

Carnea, peştele, preparatele din carne şi din peşte fac parte dintr-o grupă de alimente de importanţă majoră în alimentaţia umană şi, mai ales, în alimentaţia copiilor şi a tinerilor care sunt în creştere, în continuă transformare. O alimentație bogată în proteine, care se găsesc din belșug în carne, este importantă în formarea și dezvoltarea masei musculare și în menținerea și repararea țesuturilor. De asemenea, carnea conține vitamine (B și D) și minerale (fier), esențiale în formarea oaselor și a dinților sănătoși.

Copiii nu ar trebui privați de carne atunci când sunt în creștere, chiar dacă în familie se adoptă un meniu vegetarian.

Consumul de carne și pește

AVANTAJE:

• conțin proteine de calitate superioară (care au în compoziţie toţi aminoacizii esenţiali); consumul recomandat de proteine este de 1,2 g/kg corp, din care 70% trebuie să fie de origine animală;
• conţin vitamine (mai ales din grupul B);
• conţin minerale: fier, magneziu, zinc, cupru, fosfor, potasiu, iod etc. Organele (ficat, inimă, splină etc.) reprezintă cea mai bună sursă alimentară de fier. Fierul heminic din aceste alimente și din carne se absoarbe mult mai mult din aliment decât, de exemplu, din alimentele de origine vegetală, fiind principala grupă de alimente recomandată în dietele celor cu anemie feriprivă.

DEZAVANTAJE:

• carnea are o cantitate scăzută de vitamina C;
• carnea poate conține o cantitate mare de colesterol, mai ales carnea grasă de porc.

Atenție ! Pentru alimentele preambalate, verificarea etichetei poate aduce informații mai clare privind conținutul în grăsimi și în sare al preparatelor din carne. Cele care au un conținut mare de grăsimi și sare (cum sunt multe tipuri de salamuri și cârnați, slănină) se recomandă a fi oferite copiilor mai rar şi cu moderaţie.

Cum stabilim porția necesară de proteine pentru copii?

O masă care să aibă un aport potrivit de proteine trebuie să includă 50-100 g carne slabă de pasăre, vită sau carne de porc foarte bine curățată de grăsime, reprezentând echivalentul unei bucăți cât podul palmei unui adult. Recomandarea zilnică este de două porții de carne, preparate din carne sau pește.

Cum poate fi alcătuit un meniu sănătos pe bază de carne?

– asigurați-vă atunci când achiziționați carnea că este dintr-o sursă sigură; este de preferat să cumpărați de la fermierii locali;
– evitați carnea gata tocată, semipreparatele congelate, mezelurile de tip parizer, șuncă presată în care carnea este amestecată; cumpărați preparate în care se vede clar fibra din mușchi;
– îndepărtați grăsimea în exces, ea înmagazinează preferențial substanțele nocive și favorizează apariția bolilor cardio-vasculare la vârsta adultă;
– folosiți metode de gătit ”sănătoase”; evitați prăjirea cărnii și asociați întotdeauna carnea cu legume și salate;
– înlocuiți o dată sau de două ori pe săptămână carnea cu pește.