Dovleac copt cu dressing de portocale și miere,

rețetă de Codruța Nedelea, Specialist în Nutriție

Ingrediente:

• 1 dovleac mic orice soi, plăcintar, hokkaido, small sweet, etc
• 1 cub mic de unt sărat ca cel de hotel sau echivalentul unei lingurițe de unt ca și cantitate
• Zeama de la o portocală + puțină zeamă de lime
• Opțional puțină mentă proaspăt tocată sau uscată – ½ linguriță dacă este uscată, 3-4 frunze, dacă este proaspătă
• 1 lingură miere sau un îndulcitor natural, dacă nu se preferă mierea (carob, extract de stevia, tagateza – aceștia sunt singurii îndulcitori naturali potriviți pentru copii)
• 1 praf scorțișoară
• 1 vârf de cuțit de ghimbir
• 1 linguriță ulei măsline pt dovleac
• ½ linguriță condiment egiptean Dukkah dacă aveți, dar merge și fără

Mod de preparare: Se curăță dovleacul de semințe și coajă și se taie cubulețe mici. Se amestecă 1 linguriță ulei de măsline cu un praf de scorțițoară (amestec suficient pentru a încorpora ¼ din dovleac dacă nu se dorește a fi gătit tot) și se încorporează prin amestecare, bucățile de dovleac. Pentru coacerea în cuptor, acest procedeu poate fi făcut direct în tava pe care a fost pusă hărtie de copt. Se lasă la copt câteva minute – în maxim 10 minute, dovleacul este copt, nu-l lăsați prea mult că se înmoaie repede, atât soiul hokkaido cât și small sweet, chiar și dovleacul plăcintar. Testați după 5 minute și vedeți cât de ușor intră furculița și în funcție de această testare, decideți dacă lasați încă 5 minute sau mai puțin ori mai mult. Fiecare cuptor coace diferit. La cuptorul electric, setați temperatura de 180 grade, la cutorul cu gaz, mergeti pe treapta 4-5 de temperatură. Cât timp se coace dovleacul în cuptor, preparați dressingul de portocale, astfel : puneți o tigaie la încins 20 secunde, fără nimic în ea pentru ca  teflonul (în cazul în care folosiți un vas teflonat), să se dilate și să acopere eventualele micro zgărieturi sau chiar defecte de fabricație, pentru ca aluminiul să nu contamineze preparatul. Se adaugă untul, condimentul dukkah, praful de scorțișoară și mierea și se amestecă cu o paletă de silicon sau de lemn până se topește untul și se încorporează ingredientele. Se adaugă apoi sucul de portocală, ghimbirul și zeama de lime și se amestecă pentru încorporarea tuturor ingredientelor. Se lasă pe foc, la flacără mică ori pe treapta 3 a plitei elecrice, pentru ca siropul să se îngroașe puțin, iar la final se adaugă menta și se ia de pe foc. Se pun cubulețele de dovleac, în tigaie și se amestecă ușor cu paleta fără a sfărâma dovleacul. Se poate servi atât cald cât și rece, de asemenea poate fi servit și cu puțină frișcă deasupra.