Supă cremă de praz cu topping de ciuperci și parmezan – rețetă de Gabriela Codruța Nedelea, Specialist în Nutriție SAMAS

Ingrediente:

• 3 bucăți de praz (mai mari, doar partea albă)
• 1 cartof mediu sau 2 cartofi mici
• 2 bucăți mari de  păstârnac
• 3 căței usturoi
• 700 ml supă clară de legume (bulion de legume, preparat in prealabil) sau apă
• ½ linguriță cimbru
• 1 vârf de cuțit de piper mozaic
• 200 ml smântână lichidă
• 400 g ciuperci champignon proaspete
• 2 linguri parmezan ras
• 1 lingură ulei de măsline
• 3 linguri de unt (sărat)
• pătrunjel verde

Mod de preparare:

Firele de praz curăță și se spală foarte bine sub jet de apă, apoi se taie rondele . Se curăță și se taie usturoiul feliuțe și se pune împreună cu prazul la sotat într-o cratiță/wok,  în 2 linguri de unt topit, încins, se adaugă puțină apă și se acoperă cu capac; se amestecă din când în când. Se lasă focul mic iar între timp se taie păstârnacul rondele și se adaugă în cratiță. Se pune cartoful și el tăiat, cimbrul și aproximativ 700 ml de supă de legume sau apă.

Se fierb la foc ușor până se înmoaie păstârnacul și cartoful, apoi se ia de pe foc și se mixează toate ingredientele într-un blender puternic. Se adaugă smântâna de gătit și piperul.

Se sotează ciupercile tăiate feliuțe, într-o lingură de ulei de măsline cu unt și se adaugă la final parmezanul.

Se pune supa în bol, iar deasupra se adaugă câteva ciuperci sotate și se decorează cu pătrunjel proaspăt tocat.